Ancho Steak Angus - Cowpig

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Ancho Angus - Cowpig - Produto Resfriado

O Ancho, ou Entrecot, é a parte mais nobre da costela do boi e já figura no pódio das mesas brasileiras junto com a picanha e o mignon.

Toda a parte dianteira do contra-filé (entre a 2ª e a 6ª costela) dá origem ao ancho, também conhecido como:

  • Filé de costela
  • Noix
  • Entrecôte
  • Ojo de bife ou rib eye (apenas o miolo do ancho)

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