Chorizo Porcionado Cabana Juramento
Chorizo
Bastante conhecido na Argentina, é um corte retirado do miolo do contrafilé. Essa parte é especialmente macia, pois é pouco utilizada para a movimentação do boi, fazendo com que ela não se torne rígida.
A peça é composta por uma faixa de carne e uma espessa camada de gordura na parte superior da peça, sendo um excelente corte para quem aprecia aquela gordura tostadinha especial.
É geralmente servido grelhado ou assado, e em grandes bifes ou, depois de preparado, servido em tiras com acompanhamentos de sabor suave.
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