Flat Iron (Shoulder) - 481
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O flat iron está localizado na parte dianteira do boi, e durante muito tempo foi tratado como carne de segunda. Entretanto, se bem preparado, esse corte pode ser o terceiro mais macio do boi. Fica ainda melhor quando servido malpassado e fatiado no sentido contrário às fibras, acompanhado de chimichurri.
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