Secreto de Porco Preto - Cancian
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O "secreto" é uma peça de carne de porco que se esconde no interior do toucinho gordo, conhecido como a manta de toucinho, entre a primeira e segunda camada.
Porco Preto - Raça derivada do Allentajano, é criado pelo procedimento SISCAL (Sistema Intensivo de Suínos Criados ao Ar Livre), suas características físicas junto com a alimentação, explica a carne marmorizada e textura única, portanto de sabor requintado.
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