T-Bone Reserva - Intermezzo

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T-Bone

O T-bone traz de um lado o chorizo e, de outro, uma porção de filé-mignon. Carnes bem diferentes divididas por um osso dão graça ao prato, com a textura mais macia e menos gordurosa do filé, e mais potente do chorizo.

Na grelha: o osso confere sabor, mas pede mais tempo de grelha, em torno de 20 minutos. Primeiro sele a carne, depois coloque o osso para baixo (equilibre-a de pé) para evitar passar do ponto.

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